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靴底みたいな 魚 小松屋渚館  くつぞこ @kutuzoko0 Replying to @dragondragonn ちな14の線が1番濃厚だと思ってる 当たり？福岡県柳川などで「くつぞこ料理」は有名。 アカシタビラメのフュメドポワソン（スープ） フュメ ド ポワソン（Fumet de poisson）は魚のあらをマシュルーム、ベルエサロット、玉ねぎなどとバ くつぞこ 魚 レシピ

ひらめのさばき方 産直工房きたる  魚の皮引きのコツを教えて下さい！ m( )m 月一程度で海上釣り堀に行き養殖魚を釣って来ます 3枚卸しまでは問題ないのですが 皮を引くと途中で切れる事はないのですが皮の所々に穴が空き、 当然、身の方には所々に皮が残ってしまいます。 また、皮が弱く身に傷がつきやすい為、コケ引きを使った鱗引きではなく、包丁を使って鱗を引きます。（スキ引き） ヒラメは最初にヒレをハサミなどで切り離しておくと扱いやすい。 桂むきのやり方のコツは？ ヒラメ 皮引き コツ